Produktai:
- 4 kg išvalytų obuolių,
- 1 kg cukraus,
- įvairūs prieskoniai ir priedai (vanilė, cinamonas, razinos, lazdyno ar graikiški riešutai, džiovintos slyvos ar abrikosai).
Iš tokio kiekio šviežių sunokusių antaninių obuolių gaunasi 5 nedideli sūriai. Beje, antaniniai obuoliai sūriams virti ir tinka labiausiai.
Virimas:
- Obuoliai nuplaunami, nulupama žievelė, išimami sėklalizdžiai, supjaustoma smulkiais kubeliais.
- Užpilamas cukrus ir paliekama per naktį.
- Nupilamas susidaręs sirupas ir ant lėtos ugnies verdamas tol, kol jo lieka tik trečdalis.
- Supilami obuolių gabalėliai ir verdama nuolatos maišant, nes labai greitai prisvyla. Verdama apie 2 valandas. Į virimo pabaigą sudedami prieskoniai ar priedai.
- Susidariusi tąsi masė krečiama į medžiaginius sūrmaišius ir parai paslegiama.
- Sūrmaišiai nuimami ir džiovinama gerai vėdinamoje patalpoje, nors geriausiai išdžiūva saulėje, bet rudenį jos mažai, o ir atviroje vietoje labai lenda širšės.
- Išdžiovinti vyniojami į celofaninius maišelius ir laikomi sausoje patalpoje.
Sausoje vietoje gerai išvirti ir išdžiovinti obuolių sūriai gali būti laikomi keletą metų – jie nei palyja, nei rūgsta…
Eugenija Mackevičienė
Sėkmės bandant!