Temos Archyvai: Užkandžiai

Vegetariška fantazija morkų tema

Produktai:

keletas morkų,
skiltelė česnako,
saujelė kešju riešutų,
pusė avokado,
keletas mandarinų.

Gaminimas:

Morkos nulupamos ir sutarkuojamos.
Susmulkinama skiltelė česnako ir kešju riešutai. Sumaišoma su morkomis.
Vienas mandarinas nulupamas ir išskaidomas skiltelėmis. Kubeliais supjaustoma puselė nulupto avokado.
Kitas mandarinas perpjaunamas pusiau ir jo sultys išspaudžiamos ant morkų, česnako ir riešutų mišinio. Viskas išmaišoma. Galima pridėti (bet tik šiek tiek) druskos pagal skonį.
Gauta masė apibarstoma avokado kubeliais ir papuošiama mandarino skiltelėmis.

Skanaus!

Aistė Elijio

Vegetariška fantazija burokėlių tema

Produktai:

1 burokėlis,
1 avokadas,
0,5 stiklinės razinų,
0,5 stiklinės riešutų,
1 mandarinas arba apelsinas.

Gaminimas:

Burokėlis gerai nuplaunamas ir nulupamas. Supjaustomas plonais pusžiedžiais.
Sumalti ar labai smulkiai susmulkinti riešutai sumaišomi su maltomis išbrinkintomis razinomis.
Burokėlių pusžiedžius išdėliojus ant lėkštės, ant jų tepamas sluoksnis razinų-riešutų masės.
Ant viršaus dedama po riekelę avokado.
Viskas apšlakstoma mandarino ar apelsino sultimis.

Skanaus!

Aistė Elijio

Šaltiena

Be galo skanus patiekalas, pagaminamas faktiškai iš to, kas kitiems patiekalams jau nebetinka.

O kaip smagu būna kartais jos „prisišveisti” su bulvėmis, krienais ar mejonezu, su konservuotais žirneliais, ar tiesiog su duona…

Tai – dar vienas patiekalas, gaminamas pagal technologiją „iš akies”. Ir niekada nežinai, kaip gausis, nes produktai yra gana nenuspėjami.

Taigi, puodas (kuo didesnis tuo geriau) užpildomas „kojytėmis-ausytėmis”, t.y. gerai nuplautomis ir nuvalytomis kiaulių kojomis, ausimis ir panašiais subproduktais. Galima paįvairinti ir paukštiena, žodžiu – viskas, kas „ant kaulų ir kremzlių laikosi”.

Užpilama vandeniu, šiek tiek pasūdoma. Pridedama pjaustytos svogūno roputės, smulkinto (bet ne per stipriai) česnako. 10 litrų puodui dedama 3-4 svogūnai, visa galvutė (ne skiltelė!) česnako. Šiek tiek kvapniųjų pipiriukų (nesmulkintų, žirneliais), lauro lapelis. Keletas stambiai pjaustytų morkų.

Ir viskas verdama ant labai lėtos ugnies tol, kol kaulai neatsiskirs nuo mėsos. Paprastai tai trunka keletą valandų.Tada nukošiama ir mėsa atskiriama nuo kaulų.

Į atskirus inelius (dydį galima pasirinkti savo nuožiūra) sudedama šiek tiek atskirtos mėsos ir užpilama skysčiu, kuriame virė. Pastatoma vėsiai, kad sustingtų. Belieka tik „iškrėsti” iš indelių, papuošti ir patiekti.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Kibinai

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Kibinai – visiems gerai žinomas patiekalas. Čia pateikiamas kategorijoje kaip užkandis (užkandis prie sultinio). Gaminu juos kiek kitaip, nei nurodoma tradiciniuose receptuose. Pirmiausia, naudoju ne smulkiai pjaustytą mėsą, bet faršą (kiaulienos faršą). Antrą, dedu mažiau druskos ir prieskonių. Mano kibinai gaunasi tarsi „dietiniai”, labiau patinkantys „švelnų” maistą mėgstantiems žmonėms. Taigi, 20 kibinų Jums reikės…

Tešlai:
700 g miltų,
200 g sviesto,
150 g grietinės,
2 kiaušinių,
druskos, cukraus.

Įdarui:
450 g avienos ar kiaulienos,
150 g svogūnų,
pipirų, druskos, vandens.

Gaminimas:

Išplakame kiaušinius su grietine, išsukam sviestą ir viską sumaišome.
Maišymo metu beriame miltus, sukame, minkome.
Išminkytą tešlą dedame į šaldytuvą ir atvėsiname.
Mėsą ir svogūnus smulkiai supjaustome. Nors galima mėsą ir sumalti, įdarui naudojant faršą.
Mėsą ir svogūnus sumaišome, dedame prieskonius, pilame šiek tiek vandens, kad įdaras nebūtų sausas.
Atšaldytą tešlą supjaustome į 20 lygių gabaliukų. Kiekvieną gabaliuką iškočiojame.
Dedame įdarą, suteikiame tradicinę kibino formą ir užspaudžiame kraštus. Šiam reikalui galima naudoti ir specialias formeles.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Skanaus!

Pavasariniai suktinukai (Spring roll’s)

Puikus patiekalas pavaišinti svečius. Įdaras gali būti bet koks, svarbiausiai, kad turėtų rytietiško skonio atspalvio. Tam gali pakakti įvairių daržovių rinkinys (pvz., raudonų paprikų, morkų), įvairūs riešutai bei mėsa pagal Jūsų skonį, o jeigu norite aštriau, nepabijokite į sąrašą įtraukti smulkiai papjaustytų čili pipiriukų. Spring roll‘us galima pasigaminti visai savaitei, juos užšaldyti šaldiklyje, o netikėtai prie durų prisistačius svečiams, greitai pakepinti bei pateikti kaip skanią vakarienę arba užkandžius prie alaus.

Produktai:

Spring roll’s tešla (galima nusipirkti beveik visuose didžiuosiuose prekybos centruose šaldytų tešlų skyriuje);
100 g sojų makaronų;
1 didelė paprika;
Anakardžio rešutai;
300 g vištienos filė;
2-3 česnakų skiltelės;
Soja;
Sezamų aliejus;
Sweet chili padažas;
Aliejus kepimui.

Gaminimas:

1. Vištiena smulkiai supjaustyti kubeliais, įpilti sojos padažo ir sezamo aliejaus, sumaišyti ir palikti 15 min.

2. Kubeliais supjaustyti papriką.

3. Apkepti anakardžio riešutus.

4. Įkaitintame aliejuje apkepti česnakus, įdėti vištieną ir ją apskrudinti. Vėliau į keptuvę suberti papriką, riešutus ir viską pakepti dar keletą minučių.

5. Į ką tik užvirusį vandenį įdėti sojos makaronus ir palaikyti juos kol suminkštės.

6. Makaronus nuvarvinti ir supjaustyti, kad būtų lengviau sumaišyti su vištiena.

7. Sumaišome vištieną su makaronais, viską pagardinam su soja ir sezamo aliejumi pagal skonį.

8. Sukam „rollus”: viens-du-trys…

9. Apkepam aliejuje.

10. Skanaus!

Irina Mackevičienė

Picukės

Receptas nužiūrėtas žurnalo „Mano namai” receptų knygoje „Kepiniai. Picos, paplotėliai, apkepai, pyragai”

Produktai:

500 g sluoksniuotos tešlos,
100 g fetos sūrio,
100 g tarkuoto fermentinio sūrio,
juodųjų alyvuogių,
savo sultyse konservuotų pomidorų,
šiek tiek raudonėlio,
plaktas kiaušinis (patepimui).

Gaminimas:

Susmulkinamas fetos sūris, alyvuogės supjaustomos plonais žiedeliais, pomidorai – nedideliais kubeliais. Viskas sumaišoma.
Picukės galima daryti įvairių formų. Galima tešlą supjaustyti įvairaus dydžio gabalėliais ir ant jų sudėti įdarą, galima padaryti krepšelius ar ant įdaro grotelėmis išdėlioti smulkiai pjaustytos tešlos juosteles. Aš darau taip pat, kaip ir saldžias „Roželes”, t.y. ant tešlos lakšto išdėlioju įdarą, susuku kaip vyniotinį ir supjaustau centimetro storio ritinėliais, kuriuos dedu ant kepimo skardos.
Viskas patepama kiaušiniu ir apibarstoma tarkuotu sūriu.
Kepama 20 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Patiekti galima tiek šiltas, tiek atvėsusias.

Skanaus!

Svogūniniai sausainiai

Produktai:

4 vidutinio dydžio svogūnai,
250 g margarino,
1 citrinos sultys,
2 šaukšteliai aguonų,
2 šaukšteliai ‘Vegetos’ prieskonių,
2 stiklinės miltų.

Gaminimas:

Nulupti svogūnai sutarkuojami.
Dedama 250 g. atšildyto (bet ne išlydyto) margarino.
Išspaudžiamos vienos citrinos sultys, pridedamos aguonos, ‘Vegeta’, miltai.
Viskas gerai išmaišoma iki vientisos masės.
Gauta tešla iškočiojama (pabarstyti miltais, nes tešla lipni).

Išspaudžiami norimos formos sausainiai.
Dedami ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Kepami 15-20 min orkaitėje, 180 laipsnių temperatūroje.

Patiekiami ataušę.

Skanaus!