Autoriaus Archyvai: Eugenija

Marinuoti baravykai

Marinato sudėtis 2 kg šviežių išvalytų grybų:

2 stiklinės vandens,

2 šaukštai valgomosios druskos,

3 šaukštai cukraus,

4-5 lauro lapeliai,

5 kvepiantieji pipirai,

4 gvazdikėliai,

0,5 stiklinės acto.

Marinavimas:

Visos marinato sudėtinės dalys sudedamos ir pamaišius kol ištirps, užverdama.
Sudedami išvalyti ir nuplauti grybai.
Viskas verdama 20 min. ant lėtos ugnies.
Grybai ir marinatas išpilstomi į sterilius stiklainius, hermetiškai uždaroma.
Taip rudenį paruošti baravykai išlaiko skonį net iki kitų metų Velykų.

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Upėtakis su raudonėliu

Upėtakiu prieš šventes įprastai užsiima vyriausias sūnus, bet man nesunkiai pavyko nužiūrėti kaip jis tai daro.

Produktai:
Upėtakis
Žali švieži raudonėliai (galima dėti ir kitų prieskoninių žolelių)
Druska
Kelios morkos

Gaminimas:

Upėtakis turi bent jau skersai tilpt į kepimo skardą. Jei ne, tenka trumpinti bent jau uodegos peleką. O galvą geriausia palikti (na, koks gi upėtakis be galvos).
Nuplautas upėtakis iškarto pabarstomas druska. Nereikia persistengti – per daug druskos tik gadina žuvies skonį.
Tada „farširuojamas” žalumynais – geriausia, kai tai būna raudonėlis, tačiau eksperimentuojant galima dėti viską, kas šio metu žaliuoja jūsų prieskonių darželyje – čiobrelius, melisą, katžolę ir pan.
Nuskustos ir išilgai supjaustytos morkos taip pat įkomponuojamos į vidų.
Viskas kruopščiai susukama į kelis folijos lakštus (kad kepant sultys neišbėgtų).
Pašaunama į 180 laipsnių kaitrumo orkaitę keletui valandų.
Patiekiamas kiek ataušęs bet tikrai neatšalęs.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Vaisių duonelė

Produktai:
Ruginiai miltai,
Kvietiniai miltai arba avižiniai dribsniai, arba manų kruopos,
Džiovinti vaisiai (abrikosai, razinos, slyvos ir t.t.) ir smulkinti riešutai;
Vanduo.

Gaminimas:

Ruginių miltų imama 50 proc, o kvietinių, dribsnių ar manų kruopų – likusi pusė. Galima likusią pusę užpildyti vienos rūšies produktu, galima sumaišyti jų keleta.
Iš miltų ir vandens padaroma tirštoka tešlos masė.
Įmaišomi džiovinti vaisiai ir riešutai.
Visa masė dedama į kepimo skardą.
Kepama 180 laipsnių orkaitėje 30-40 min.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Senas kelmas

Produktai:

Faršas,
Jautienos šonkauliukai,
Kvapnieji pipirai,
Kiaušinis,
Druska.

Gaminimas:

Produktų proporcijos priklauso nuo jų kiekio. Jei nusipirkote siaurai kapotų šonkauliukų juostelę, žinoma, ir faršo bei kitų priedų jums reikės mažiau.
Faršas ruošiamas kaip ir kotletukams – dedama druskos, pipirų, įmušamas kiaušinis.
Išmaišius faršą, iš jo padaromas kamuoliukas, kuris apvyniojamas šonkauliukų juosta.
Prieš tai šonkauliukai paruošaimi taip, kaip įprastai ruošiama mėsa kepimui – pasūdomi, apibarstomi jūsų pamėgtais prieskoniais.
Visą šitą darinį galima sutvirtinti aprišant tvirtu siūlu ar persmeigiant mediniais pagaliukais. Svarbu, kad kelmas neiširtų ir stovėtų stabiliai.
Dedama į taukais pateptą kepimo skardą. Galima lašinukų griežinėliais apdėti tiek gaminį, tiek jų padėti į skardą šalia. Nuo to kelmas bus tik minkštesnis.
Kepama orkaitėje, 180 laipsnių temperatūroje keletą valandų. Gal orientuotis reiktų daugiau ne į formalų laiką, o į tai, kaip sekasi mūsų patiekalui iškepti.O nustatyti, ar iškepusi mėsa, kiekviena šeimininkė turi savo metodiką.
Patiekiamas atšaldytas (ir nepamirškite išimti visų tvirtinimo „įrengimų”).

Skanaus!

Šaltiena

Be galo skanus patiekalas, pagaminamas faktiškai iš to, kas kitiems patiekalams jau nebetinka.

O kaip smagu būna kartais jos „prisišveisti” su bulvėmis, krienais ar mejonezu, su konservuotais žirneliais, ar tiesiog su duona…

Tai – dar vienas patiekalas, gaminamas pagal technologiją „iš akies”. Ir niekada nežinai, kaip gausis, nes produktai yra gana nenuspėjami.

Taigi, puodas (kuo didesnis tuo geriau) užpildomas „kojytėmis-ausytėmis”, t.y. gerai nuplautomis ir nuvalytomis kiaulių kojomis, ausimis ir panašiais subproduktais. Galima paįvairinti ir paukštiena, žodžiu – viskas, kas „ant kaulų ir kremzlių laikosi”.

Užpilama vandeniu, šiek tiek pasūdoma. Pridedama pjaustytos svogūno roputės, smulkinto (bet ne per stipriai) česnako. 10 litrų puodui dedama 3-4 svogūnai, visa galvutė (ne skiltelė!) česnako. Šiek tiek kvapniųjų pipiriukų (nesmulkintų, žirneliais), lauro lapelis. Keletas stambiai pjaustytų morkų.

Ir viskas verdama ant labai lėtos ugnies tol, kol kaulai neatsiskirs nuo mėsos. Paprastai tai trunka keletą valandų.Tada nukošiama ir mėsa atskiriama nuo kaulų.

Į atskirus inelius (dydį galima pasirinkti savo nuožiūra) sudedama šiek tiek atskirtos mėsos ir užpilama skysčiu, kuriame virė. Pastatoma vėsiai, kad sustingtų. Belieka tik „iškrėsti” iš indelių, papuošti ir patiekti.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Varškės apkepas

Varškės apkepų receptų yra gyva galybė,. Štai dar venas iš jų. Laikantis pateikiamų produktų proporcijų, apkepas gaunasi nelabai saldus. Tiesa, jis, turbūt kaip ir visi varškės apkepai, nėra labai „transportabilus”.

Produktai:
0,5 kg pusriebės varškės,
6 šaukštai manų kruopų,
4 šaukštai cukraus,
3 kiaušiniai,
0,5 stiklinės grietinės,
0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių,
(norint galima pridėti razinų ar smulkintų riešutų)

Gaminimas:

Turbūt nieko nėra paprastesnio – visi produktai sudedami į dubenį ir gerai išmaišomi.
Kepimo skarda patepama sviestu.
Kepama 180 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių.

Skanaus!

Šeimininkė Aistė Elijio

Vaisių pyragas

Ateina pavasaris, nutirpus sniegui pražys pirmosios gėlės, jų žiedadulkių suskubs rinkti atlapaširdės storulės kamanės ir vagilės širšės. Ir mums šiuo metu norisi kažko naujesnio, gaivesnio. Pabandykime vaisių pyragą.

Nors nuotraukose šis pyragas atrodo gana „neapibrėžtai”, tačiau kažkodėl jo lėkštė dažniausiai ištuštėja pirmiausiai. Gal dėl pikantiško migdolų skonio, o gal dėl vaisių gaivos. Kaip desertas priskirtinas prie „mažai saldžių”.

Produktai:
0,8-1 kg sluoksniuotos bemielės tešlos,
1 didelis indelis cukraus sirupe konservuotų persikų,
2 maži indeliai cukraus sirupe konservuotų ananasų,
150 g sviesto,
100 g migdolų drožlių,
0,5 stiklinės cukraus,
4 šaukštai miltų,
4 šaukštai pieno,
0,25 stiklinės šviesaus sirupo

Gaminimas:

Tešla išklojama kepimo skardoje ir kepama 180-200 laipsnių temperatūroje 10 minučių.
Vaisiai išimami iš sirupo, nuvarvinami, supjaustomi mažais kubeliais ir išdėstomi ant iškepto tešlos paplotėlio.
Puode ištirpinamas sviestas, suberiamas cukrus, miltai, migdolų drožlės. Viskas maišant kaitinama ant silpnos ugnies iki užvirimo. Tada nukeliama ir šaukštu užpilama ant vaisių.
Viskas dar kepama apie 10 minučių.
Pyragas patiekiamas ataušęs.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Šokoladinis pyragas

Produktai:

200 g išlydyto sviesto,
200 g miltų,
2 šauštai krakmolo,
1 bonkutė (250 ml) grietinės,
1 pakelis vanilinio cukraus,
200 g cukraus,
4 šaukštai kakavos,
100 g malto šokolado,
4 kiaušiniai,
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių,

Gaminimas:

Viską gerai sumaišyti.
Patepti kepimo skardą aliejumi.
Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių.
Pjaustyti pyragui atvėsus.

Kadangi į pyrago sudėtį įeina tokie galimai skirtingos sudėties produktai, kaip, pavyzdžiui, šokoladas – pyragas vieną kartą gali gautis sausesnis, kitą kartą riebesnis. Bet dažniausiai – ganėtinai birus, nenorintis gražiai susipjaustyti…

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Užmaišom blynus „iš akies” – GRIKINIAI

Užgavėnių išvakarėse turbūt kiekvienais metais padidėja domėjimas blynų receptais. O ir prirašyta jų yra tiek, kad vargu ar ką naujo galima bepasiūlyti. Tad kam išradinėti dviratį. Tačiau Užgavėnės lieka Užgavėnėm, ir blynus prisiminti reikia. Todėl noriu priminti apie gal kiek rečiau šeimininkių kepamus blynelius iš grikių.

Viskas labai paprasta ir iš akies. Imama per pusę – kvietinių ir grikinių miltų. Vienai stiklinei miltų – vienas kiaušinis. Žiupsnelis druskos. Ir vandens primaišoma tiek, kad tešlos konsistencija būtų panaši į mums įprastą bent kokių blynų tešlą. Viskas išmaišoma kad neliktų gumulėlių ir kepama keptuvėje ant aliejaus.

Prie grikinių blynų galima pagaminti grybų padažo. Džiovinti grybai (geriausia baravykai) pamirkomi, po to šviežiame vandenyje kiek paverdami, smulkiai supjaustomi. Lygiagrečiai nulupama ir smulkiai supjaustoma keletas svogūnų galvučių. Svogūnai kiek apkepami svieste, pridedama grybų ir viskas kartu dar kiek laiko pakepama (geriausia dengtoje) keptuvėje. Padažas patiekiamas atskirai, jo kiekvienas užsipila pagal poreikį.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Keksiukai su medum

Produktai:

150 g avižinių dribsnių košės,
175 g miltų,
1,5 šaukštelio kepimo miltelių,
4 šaukštai medaus,
1 kiaušinis,
90 ml saulėgrąžų aliejaus,
žiupsnelis druskos,
galimi įvairūs priedai – smulkinti riešutai, saulėgrąžos, razinos.

Gaminimas:

Sudedama kartu medus, kiaušinis, aliejus ir druska – stipriai išmaišoma;
Pridedama miltų, kepimo miltelių, avižinių dribsnių košės ir pasirinktų priedų. Sumaišoma;
Gauta masė pilama į formeles, kepama 20-25 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus!