Autoriaus Archyvai: Eugenija

Picukės

Receptas nužiūrėtas žurnalo „Mano namai” receptų knygoje „Kepiniai. Picos, paplotėliai, apkepai, pyragai”

PicukesProduktai:

  • 500 g sluoksniuotos tešlos,
  • 100 g fetos sūrio,
  • 100 g tarkuoto fermentinio sūrio,
  • juodųjų alyvuogių,
  • savo sultyse konservuotų pomidorų,
  • šiek tiek raudonėlio,
  • plaktas kiaušinis (patepimui).

Gaminimas:

  • Susmulkinamas fetos sūris, alyvuogės supjaustomos plonais žiedeliais, pomidorai – nedideliais kubeliais. Viskas sumaišoma.
  • Picukės galima daryti įvairių formų. Galima tešlą supjaustyti įvairaus dydžio gabalėliais ir ant jų sudėti įdarą, galima padaryti krepšelius ar ant įdaro grotelėmis išdėlioti smulkiai pjaustytos tešlos juosteles. Aš darau taip pat, kaip ir saldžias „Roželes”, t.y. ant tešlos lakšto išdėlioju įdarą, susuku kaip vyniotinį ir supjaustau centimetro storio ritinėliais, kuriuos dedu ant kepimo skardos.
  • Viskas patepama kiaušiniu ir apibarstoma tarkuotu sūriu.
  • Kepama 20 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  • Patiekti galima tiek šiltas, tiek atvėsusias.

 

Skanaus!

Svogūniniai sausainiai

Produktai:

  •  4 vidutinio dydžio svogūnai,
  • 250 g margarino,
  • 1 citrinos sultys,
  • 2 šaukšteliai aguonų,
  • 2 šaukšteliai ‘Vegetos’ prieskonių,
  • 2 stiklinės miltų.

Gaminimas:

  • Nulupti svogūnai sutarkuojami.
  • Dedama 250 g. atšildyto (bet ne išlydyto) margarino.
  • Išspaudžiamos vienos citrinos sultys, pridedamos aguonos, ‘Vegeta’, miltai.
  • Viskas gerai išmaišoma iki vientisos masės.
  • Gauta tešla iškočiojama (pabarstyti miltais, nes tešla lipni).

Svogunainiai 1

 

  • Išspaudžiami norimos formos sausainiai.
  • Dedami ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Svogunainiai 2

  • Kepami 15-20 min orkaitėje, 180 laipsnių temperatūroje.

Svogunainiai 5

  • Patiekiami ataušę.

Skanaus!

Abrikosų pyragas

Jam reikia:

  • 300 g sviesto arba margarino (turi būti minkštas, bet ne lydytas),
  • 300 g (2 stiklinių) aukščiausios rūšies miltų,
  • 150 g (1 stiklinės) miltinio cukraus,
  • 4 kiaušinių,
  • 3 šaukštų (1) citrinos sulčių,
  • 900 g (1 skardinės) konservuotų abrikosų,
  • miltinio cukraus (apiberti jau iškepus).

 Gaminimas:

  • Nupilti abrikosų sunką ir vaisius gerai nuvarvinti.
  • Sviestą arba margariną sudėti į dubenį, suberti cukrų, įmušti kiaušinius, supilti citrinų sultis ir miltus. Pradžioje išmaišyti plaktuvu atsargiai, paskui padidinti jo apsukas ir maišyti dar 3-4 minutes iki vientisos masės.
  • Skardą ištepti riebalais, pabarstyti miltais ir sukrėsti tešlą. Ją išlyginti mentele ir dailiai sudėti abrikosus perpjauta pusele žemyn. Pašauti į karštą orkaitę.
  • Iškepusį dar karštą plokštainį galima pabarstyti miltiniu cukrumi.
  • Tik tada, kai kepinys visai atauš, galima supjaustyti gabaliukais.

 Skanaus!

Medaus tortas

Tešlai:

  • 200 g margarino (arba 100 g margarino ir 100 g sviesto),
  • 4 kiaušiniai,
  • 1 stiklinė cukraus,
  • 4 šaukštai medaus,
  • 5 stiklinės miltų,
  • 2 šaukšteliai sodos,
  • šiek tiek acto.

Pertepimui (kremui):

  • 5 indeliai (po 200 g) grietinės,
  • 1 stiklinė cukraus,
  • 2 citrinų sultys.

Gaminimas:

  • Margariną, cukrų, medų sudėti į indą ir kaitinti ant garų, kol ištirps.

Medaus tortas1

  • Nukėlus ir atvėsinus, įmušti kiaušinius. Viską gerai išmaišyti (išplakti).
  • Sudėti miltus, acte užgesintą sodą. Viską išmaišyti.
  • Tešlą padalinti į lygias dalis. Patepti apvalią kepimo skardą ir joje suformuoti (išminkyti) apie 0,5 cm stolio paplotėlį.
  • Kepti 180 laipsnių temperatūros orkaitėje, apie 5 minutes, kol lakštas gražiai parunda.

Medaus tortas 2

  • Kremui pagaminti cukrų išmaišome grietinėje kol ištirps. Įtarkuoti 1 citrinos žievelę ir išspausti 2 citrinų sultis. Viską gerai išmaišyti ir susidariusia mase pertepti iškeptus lakštus.

Medaus tortas 3

  • Torto šonus, išteptus kremu galima apvelti vieno sumalto lakšto trupiniais, viršų patepti nesaldžiu riešutų sviestu.

Medaus tortas 4Skanaus!

Eugenija Mackevičienė

Štrudelis

strudelisTešlai:

  • 1 kg pagamintos šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos.

Įdarui:

  • 1 kg obuolių;
  • 3 saujos razinų;
  • 6 šaukštai stambiai maltų migdolų;
  • 2 šaukšteliai cinamono;
  • 2 šaukštai krakmolo;
  • 5-6 šaukštai cukraus (priklausomai nuo obuolių rūgštumo).

Papuošimui:

  •  Cukraus pudra.

Gaminimas:

  •  Šaldytą tešlą geriausia iš vakaro palikti ne šaldymo kameroje, o šaldytuve, kad ji pamažu atitirptų.
  • Įdarui pagaminti obuoliai nulupami, pašalinami sėklalizdžiai, smulkiai supjaustomi. Pridedama krakmolo, cinamono, cukraus, migdolų. Viskas gerai išmaišoma.
  • Tešla išvyniojama, ant jos tolygiai dedamas įdaras. Tada susukama kaip vyniotinis. Išorinė siūlė turi būti apačioje, kraštai užlipdomi.
  • Susukta su įdaru tešla dedama į kepimo skardą ant kepimo popieriaus ar karščiui atsparaus kepimo kilimėlio. Kad tilptų skardoje, galima susukti spirale ar sudėti pasagos formos (vyniotinio šonai neturi susiliesti).
  • Kepama iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-45 min. kol štrudelis gražiai parusta.
  • Geriausia patiekti šiltą su ledais. Dar šiltą galima pabarstyti cukraus pudra.

 

Šis štrudelio receptas labai populiarus, įvairios (papildytos ar supaprastintos) jo modifikacijos dažnai pateikiamos kulinarinėje literatūroje, tačiau kiekviena šeimininkė ilgainiui išbando ir atranda savo variantą.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Roželės

rozelesTešlai:

  • 1 indelis (200 g) grietinės,
  • 2 kiaušinio tryniai,
  • 250 g margarino,
  • 2 stiklinės (250 ml) miltų.

Glajui:

  • 2 kiaušinių baltymai,
  • 1 stiklinė (250 ml) cukraus,
  •  1 stiklinė (250 ml) razinų,
  •  1 stiklinė smulkintų graikiškų riešutų,
  •  1 stiklinytė (100 ml) kokoso drožlių.

 Gaminimas:

  •  Visus tešlai skirtus produktus sudėjus į dubenį sukapoti. Po to gerai suminkyti.
  • Tešlą padėti į šaldytuvą 1 valanai.
  • Baltymus su cukrumi gerai išplakti iki standumo.
  • Tešlą iškočioti į vieną keleto milimetrų storio lakštą.
  • Ištepti išplaktu baltymu.
  • Pabarstyti razinomis, graikiškais riešutais, kokoso drožlėmis.
  • Suvynioti į ritinį, kurį supjaustyti 1-2 cm griežinėliais, suformuojant iš jų roželes.
  • Patepti skardą margarinu.
  • Sudėti roželes į skardą. Kepti maždaug 45 – 60 min. nekarštoje orkaitėje.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Šaldyti vafliukai

saldyti vafliukaiProduktai

1 pakelis gero sviesto (250 g);

1 stiklinytė (100 g) graikiškų riešutų;

1 indelis (400 g) saldaus kondensuoto pieno;

1 pakelis (180 g) citrininių sausainių;

3 dideli vaflių lakštai.

Gaminimas

Susmulkiname (arba sumalame) graikiškus riešutus ir sausainius.

Sviestą atšildome iki kambario temperatūros (galima pašildyti mikrobangų krosnelėje).

Sviestą sumaišome su kondensuotu pienu iki vientisos masės. Į šią masę supilame riešutus bei sausainius. Viską gerai išmaišome.

Pusę gauto įdaro tolygiai užtepame ant vieno vaflinio lakšto.

Ant viršaus uždedame kitą lakštą ir gerai prispaudžiame.

Antrąją įdaro dalį užtepame ant antro lakšto, uždedame trečiąjį lakštą ir vėl gerai prispaudžiame.

Gautą „plokštę“ įdedame į polietileninį maišelį ir laikome šaldymo kameroje.

Patiekiame šaldytus, supjaustytus norimo dydžio gabaliukais.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė