Autoriaus Archyvai: Eugenija

Vaisių pyragas

Ateina pavasaris, nutirpus sniegui pražys pirmosios gėlės, jų žiedadulkių suskubs rinkti atlapaširdės storulės kamanės ir vagilės širšės. Ir mums šiuo metu norisi kažko naujesnio, gaivesnio. Pabandykime vaisių pyragą.

Nors nuotraukose šis pyragas atrodo gana „neapibrėžtai”, tačiau kažkodėl jo lėkštė dažniausiai ištuštėja pirmiausiai. Gal dėl pikantiško migdolų skonio, o gal dėl vaisių gaivos. Kaip desertas priskirtinas prie „mažai saldžių”.

Produktai:
0,8-1 kg sluoksniuotos bemielės tešlos,
1 didelis indelis cukraus sirupe konservuotų persikų,
2 maži indeliai cukraus sirupe konservuotų ananasų,
150 g sviesto,
100 g migdolų drožlių,
0,5 stiklinės cukraus,
4 šaukštai miltų,
4 šaukštai pieno,
0,25 stiklinės šviesaus sirupo

Gaminimas:

Tešla išklojama kepimo skardoje ir kepama 180-200 laipsnių temperatūroje 10 minučių.
Vaisiai išimami iš sirupo, nuvarvinami, supjaustomi mažais kubeliais ir išdėstomi ant iškepto tešlos paplotėlio.
Puode ištirpinamas sviestas, suberiamas cukrus, miltai, migdolų drožlės. Viskas maišant kaitinama ant silpnos ugnies iki užvirimo. Tada nukeliama ir šaukštu užpilama ant vaisių.
Viskas dar kepama apie 10 minučių.
Pyragas patiekiamas ataušęs.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Šokoladinis pyragas

Produktai:

200 g išlydyto sviesto,
200 g miltų,
2 šauštai krakmolo,
1 bonkutė (250 ml) grietinės,
1 pakelis vanilinio cukraus,
200 g cukraus,
4 šaukštai kakavos,
100 g malto šokolado,
4 kiaušiniai,
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių,

Gaminimas:

Viską gerai sumaišyti.
Patepti kepimo skardą aliejumi.
Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių.
Pjaustyti pyragui atvėsus.

Kadangi į pyrago sudėtį įeina tokie galimai skirtingos sudėties produktai, kaip, pavyzdžiui, šokoladas – pyragas vieną kartą gali gautis sausesnis, kitą kartą riebesnis. Bet dažniausiai – ganėtinai birus, nenorintis gražiai susipjaustyti…

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Užmaišom blynus „iš akies” – GRIKINIAI

Užgavėnių išvakarėse turbūt kiekvienais metais padidėja domėjimas blynų receptais. O ir prirašyta jų yra tiek, kad vargu ar ką naujo galima bepasiūlyti. Tad kam išradinėti dviratį. Tačiau Užgavėnės lieka Užgavėnėm, ir blynus prisiminti reikia. Todėl noriu priminti apie gal kiek rečiau šeimininkių kepamus blynelius iš grikių.

Viskas labai paprasta ir iš akies. Imama per pusę – kvietinių ir grikinių miltų. Vienai stiklinei miltų – vienas kiaušinis. Žiupsnelis druskos. Ir vandens primaišoma tiek, kad tešlos konsistencija būtų panaši į mums įprastą bent kokių blynų tešlą. Viskas išmaišoma kad neliktų gumulėlių ir kepama keptuvėje ant aliejaus.

Prie grikinių blynų galima pagaminti grybų padažo. Džiovinti grybai (geriausia baravykai) pamirkomi, po to šviežiame vandenyje kiek paverdami, smulkiai supjaustomi. Lygiagrečiai nulupama ir smulkiai supjaustoma keletas svogūnų galvučių. Svogūnai kiek apkepami svieste, pridedama grybų ir viskas kartu dar kiek laiko pakepama (geriausia dengtoje) keptuvėje. Padažas patiekiamas atskirai, jo kiekvienas užsipila pagal poreikį.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Keksiukai su medum

Produktai:

150 g avižinių dribsnių košės,
175 g miltų,
1,5 šaukštelio kepimo miltelių,
4 šaukštai medaus,
1 kiaušinis,
90 ml saulėgrąžų aliejaus,
žiupsnelis druskos,
galimi įvairūs priedai – smulkinti riešutai, saulėgrąžos, razinos.

Gaminimas:

Sudedama kartu medus, kiaušinis, aliejus ir druska – stipriai išmaišoma;
Pridedama miltų, kepimo miltelių, avižinių dribsnių košės ir pasirinktų priedų. Sumaišoma;
Gauta masė pilama į formeles, kepama 20-25 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus!

Kibinai

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Kibinai – visiems gerai žinomas patiekalas. Čia pateikiamas kategorijoje kaip užkandis (užkandis prie sultinio). Gaminu juos kiek kitaip, nei nurodoma tradiciniuose receptuose. Pirmiausia, naudoju ne smulkiai pjaustytą mėsą, bet faršą (kiaulienos faršą). Antrą, dedu mažiau druskos ir prieskonių. Mano kibinai gaunasi tarsi „dietiniai”, labiau patinkantys „švelnų” maistą mėgstantiems žmonėms. Taigi, 20 kibinų Jums reikės…

Tešlai:
700 g miltų,
200 g sviesto,
150 g grietinės,
2 kiaušinių,
druskos, cukraus.

Įdarui:
450 g avienos ar kiaulienos,
150 g svogūnų,
pipirų, druskos, vandens.

Gaminimas:

Išplakame kiaušinius su grietine, išsukam sviestą ir viską sumaišome.
Maišymo metu beriame miltus, sukame, minkome.
Išminkytą tešlą dedame į šaldytuvą ir atvėsiname.
Mėsą ir svogūnus smulkiai supjaustome. Nors galima mėsą ir sumalti, įdarui naudojant faršą.
Mėsą ir svogūnus sumaišome, dedame prieskonius, pilame šiek tiek vandens, kad įdaras nebūtų sausas.
Atšaldytą tešlą supjaustome į 20 lygių gabaliukų. Kiekvieną gabaliuką iškočiojame.
Dedame įdarą, suteikiame tradicinę kibino formą ir užspaudžiame kraštus. Šiam reikalui galima naudoti ir specialias formeles.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Skanaus!

Vafliai

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Kepti vafliai – turbūt vienas paprasčiausių saldžiųjų patiekalų. Produktų jiems reikia nedaug, tešla lengvai pagaminama, tereikia turėti kuo juos iškepti.

Tešlai Jums reikės:

250 g margarino,
3 kiaušinių,
1,5 stiklinės cukraus,
2,5 stiklinių miltų,
1 stiklinės vandens.

Gaminimas:

Margarinas išlydomas.
Pridedami miltai, cukrus, kiaušiniai, vanduo.
Viskas labai gerai išmaišoma. Jokių gumuliukų! Vafliai gražiau iškepa, jei išmaišius tešlą jei leidžiama šiek tiek pastovėti.

Kepama vaflinėj, kiekvienas vaflis po keletą minučių, kol įgauna gelsvai rusvą spalvą.
Iškeptus galima susukti arba pateikti kaip blynus.

Vafliai gali būti patiekiami vieni, kaip saldus patiekalas. Tačiau galima juos susukus vidų užpildyti ledais, vaisių ar kitokiu desertu. Svarbiausia, kad nebūtų per saldu. Skanaus!

Pavasariniai suktinukai (Spring roll’s)

Puikus patiekalas pavaišinti svečius. Įdaras gali būti bet koks, svarbiausiai, kad turėtų rytietiško skonio atspalvio. Tam gali pakakti įvairių daržovių rinkinys (pvz., raudonų paprikų, morkų), įvairūs riešutai bei mėsa pagal Jūsų skonį, o jeigu norite aštriau, nepabijokite į sąrašą įtraukti smulkiai papjaustytų čili pipiriukų. Spring roll‘us galima pasigaminti visai savaitei, juos užšaldyti šaldiklyje, o netikėtai prie durų prisistačius svečiams, greitai pakepinti bei pateikti kaip skanią vakarienę arba užkandžius prie alaus.

Produktai:

Spring roll’s tešla (galima nusipirkti beveik visuose didžiuosiuose prekybos centruose šaldytų tešlų skyriuje);
100 g sojų makaronų;
1 didelė paprika;
Anakardžio rešutai;
300 g vištienos filė;
2-3 česnakų skiltelės;
Soja;
Sezamų aliejus;
Sweet chili padažas;
Aliejus kepimui.

Gaminimas:

1. Vištiena smulkiai supjaustyti kubeliais, įpilti sojos padažo ir sezamo aliejaus, sumaišyti ir palikti 15 min.

2. Kubeliais supjaustyti papriką.

3. Apkepti anakardžio riešutus.

4. Įkaitintame aliejuje apkepti česnakus, įdėti vištieną ir ją apskrudinti. Vėliau į keptuvę suberti papriką, riešutus ir viską pakepti dar keletą minučių.

5. Į ką tik užvirusį vandenį įdėti sojos makaronus ir palaikyti juos kol suminkštės.

6. Makaronus nuvarvinti ir supjaustyti, kad būtų lengviau sumaišyti su vištiena.

7. Sumaišome vištieną su makaronais, viską pagardinam su soja ir sezamo aliejumi pagal skonį.

8. Sukam „rollus”: viens-du-trys…

9. Apkepam aliejuje.

10. Skanaus!

Irina Mackevičienė

Tortas „Napoleonas”

Vienu recepto variantu pasidalino Zita Šimanauskaitė. Torto „Napoleonas” receptas yra labai konservatyvus, vis gi kartais kai kurių produktų proporcijos gali skirtis, pavyzdžiui pieno, todėl pastarasis nurodytas „nuo – iki”. Būtų įdomu sužinoti kitų šeimininkių išbandytus receptūros variantus.

Produktai

Tešlai:

0,5 kg sviesto,
5 šaukštai grietinės,
7 g druskos,
750 g miltų.

Kremui:

0,5 kg sviesto,
120 g miltų,
0,25-0,5 l pieno,
350 g cukraus,
2 tryniai,
1 pak. (30 g) vanilinio cukraus.

Papuošimui:

cukraus pudros.

Gaminimas:

Ruošiant tešlą visus produktus sudėti į indą, kapoti peiliu, padėti į šaldytuvą 1 val. Tešla turi nebyrėti.
Padalinti į 7-8 dalis (1 dalis apibarstymui).
Kepti 180 laipsnių temperatūroje kol blynai gražiai pagelsta.
Kremas ruošiamas 2 induose. Viename ant lėtos ugnies ištirpinamas sviestas, pridedama miltų.
Kitame inde užvirinama 0,25-0,5 l pieno su 350 g cukraus. Cukrus turi ištirpti.
Miltus su sviestu pavirinti ant mažos ugnies 4-5 min.
Pieną nukelti ir maišant srovele pilamas į sviestą su miltais, gerai išmaišoma mediniu šaukštu. Masė turi būti vientisa. Jei sviestas pakilo, įpilti pusę stiklinės šalto pieno ir išmaišyti.
Viską atšaldyti, išplakti mediniu šaukštu ir įdėti 2 trynius, 1 pakelį vanilinio cukraus, vėl viską išmaišyti.
Pertepti blynus, apiberti vieno susmulkinto blyno trupiniais, palaikyti naktį.
Galima apiberti cukraus pudra ištisai ar sudaryti norimus ornamentus.

Keksiukai su kokosu

Tešlai:

200 g. miltų;
2 nubraukti šaukšteliai kepimo miltelių;
150 g cukraus;
50 g kokoso drožlių;
1 šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės;
150 ml aliejaus;
200 ml gazuoto vandens (galima naudoti tokius gėrimus kaip ‘Fanta’).

Papuošimui:

cukraus sirupe konservuotų mandarinų skiltelės.

Gaminimas (paprasčiau nebūna):

Visi tešlai skirti produktai sudedami kartu ir plaktuvu gerai išmaišomi iki vientisos masės.
Gauta masė supilama į popierines formeles. Galima naudoti ir specialias kepimo formas, bet šiuo atveju, jų kraštus reikia ištepti aliejumi.
Kiekvieno keksiuko viršų dar prieš pašaunant į orkaitę galima papuošti konservuoto mandarino skiltele.
Kepama 180 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes.

Eugenija Mackevičienė

Velykų desertas „Pascha”

Jums reikės:

500 g varškės,
200 g sviesto,
200 g cukraus,
5 kiaušinių trynių,
100 g grietinės,
po 50 g razinų, džiovintų abrikosų, cukatų, kapotų kepintų migdolų,
sutarkuotos 1 citrinos ir 1 apelsino žievelės,
šiek tiek vanilinio cukraus.

Gaminimas:

Kiaušiniai ir cukrus maišomi dubenyje, pastačius ant puodo su vos verdančiu vandeniu.Maišoma kol masė netaps vientisa, grietinės tirštumo. Tada nukeliama ir atvėsinama.
Mėsmale sumalama varškė su sviestu, kad neliktų jokių gumuliukų.
Į varškės-sviesto masę įmaišyti išsuktus trynius, įberti vanilinio cukraus.
Suberti kapotus migdolus, razinas, džiovintus vaisius, cukatus, tarkuotas citrinos ir apelsino žieveles.
Išmaišius supilti grietinę ir dar kartą viską išmaišyti.
Visa masė sukrečiama į didelį marlę išklotą koštuvą, uždengiama dangteliu ar lėkštute ir nesunkiai pasklegiama kuriam laikui (pvz., nakčiai) vėsioje vietoje. Per tą laiką išsiskiria šiek tiek skysčio, o masė sutvirtėja.
Prieš patiekiant apverčiama, nuimama marlė, paviršius papuošiamas džiovintais vaisiais, cukatais ar smulkintais kepintais migdolais (tais pačiais, kurie buvo naudojami gaminant).

Skanaus!