Temos Archyvai: Saldūs pateikalai

Obuolių sūris

Produktai:

  • 4 kg išvalytų obuolių,
  • 1 kg cukraus,
  • įvairūs prieskoniai ir priedai (vanilė, cinamonas, razinos, lazdyno ar graikiški riešutai, džiovintos slyvos ar abrikosai).

Iš tokio kiekio šviežių sunokusių antaninių obuolių gaunasi 5 nedideli sūriai. Beje, antaniniai obuoliai sūriams virti ir tinka labiausiai.

Obuoliu suris

Virimas:

  • Obuoliai nuplaunami, nulupama žievelė, išimami sėklalizdžiai, supjaustoma smulkiais kubeliais.
  • Užpilamas cukrus ir paliekama per naktį.
  • Nupilamas susidaręs sirupas ir ant lėtos ugnies verdamas tol, kol jo lieka tik trečdalis.
  • Supilami obuolių gabalėliai ir verdama nuolatos maišant, nes labai greitai prisvyla. Verdama apie 2 valandas. Į virimo pabaigą sudedami prieskoniai ar priedai.
  • Susidariusi tąsi masė krečiama į medžiaginius sūrmaišius ir parai paslegiama.
  • Sūrmaišiai nuimami ir džiovinama gerai vėdinamoje patalpoje, nors geriausiai išdžiūva saulėje, bet rudenį jos mažai, o ir atviroje vietoje labai lenda širšės.
  • Išdžiovinti vyniojami į celofaninius maišelius ir laikomi sausoje patalpoje.

Sausoje vietoje gerai išvirti ir išdžiovinti obuolių sūriai gali būti laikomi keletą metų – jie nei palyja, nei rūgsta…

obuoliu suris2Eugenija Mackevičienė

 

 

Sėkmės bandant!

Moliūgų kompotas

Moliūgai virtuvėje yra labai įvairiai naudojama daržovė. Tačiau kartais jų būna tiek daug, kad tenka pasukt galvą kaip sudoroti visą derlių. Vienas iš konservavimo būdų – moliūgų kompotas. Gal pavadinimas ir nelabai tikslus, nes patys moliūgai čia yra tik kaip užpildas, o kompotui skonį suteikia įvairiausi priedai. 
Taigi, imamas sunokęs moliūgas, nuplaunamas, nulupama žievė, išimamos sėklos. Minkštimas supjaustomas smulkiais griežinėliais arba kubeliais, arba kokių įmantresnių formų gabalėliais. Suberiamas į gerai išplautus ir iškaitintus stiklainius.
Kaip priedus galima naudoti svarainių griežinėlius, obuolių daleles, kitus vaisius ar net gi uogas. Galima dėti prieskonių, pavyzdžiui, šiek tiek cinamono. Su dalių proporcijomis galima eksperimentuoti kiek tik širdis geidžia, tačiau kiekvieną kartą šis kompotas net gi iš tų pačių dalių gausis kitoks.
Taigi, supjaustyti moliūgų gabaliukai ir, pavyzdžiui, svarainių griežinėliai dedami į stiklainius, užpildant jų trečdalį (ar net pusę, bet ne daugiau).
Užverdamas sirupas. Vienam litrui vandens – viena kaupina stiklinė cukraus. Sirupas užverdamas ir  pilamas į stiklainius su moliūgais. Palaukiama kol atšals. Tada nupilama, vėl užverdama. Antrą kartą užviręs sirupas pilamas į stiklainius, o jie sandariai uždaromi. 
Šis kompotas yra ganėtinai saldus, todėl prieš geriant jį reikės praskiesti. O moliūgų gabalėliai prisitrauks kartu sudėtų vaisių skonio bei kvapo ir atrodys kaip nežinomi egzotiniai vaisiai.
 
Skanaus!
Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Močiutės bandelės

Tešlai:

Vienos citrinos žievelė,
0,5 l pieno, 
1 stiklinė cukraus,
apie 1 kg miltų, 
200 g sviesto,
50 g mielių
Pabarstymui:
50 g sviesto,
100 g aguonų
Patepimui:
1 kiaušinis
Gaminimas:
  • Nutarkuojama vienos citrinos žievelė
  • Užvirinamas pienas, jame ištirpinamas cukrus
  • Pienu nuplikoma apie 0,5 kg miltų
  • Išlydomas sviestas, supilamas į miltus
  • Dedamos mielės, viskas išmaišoma. Tešla turi gautis skystoka.
  • Kildinama apibarsčius paviršių miltais virš puodo su šiltu vandeniu.
  • Kai tešla pakyla, dedama likusi miltų dalis vis minkant tol, kol nebelips prie dubens.
  • Tešla iškočiojama. Išlydoma 50 g sviesto, juo tepamas iškočioto tešlos blyno paviršius ir apibarstomas aguonomis su cukrumi.
  • Tešlos blynas susukamas. Atpjaunami gauto vyniotinio gabaliukai ir iš jų formuojamos bandelės dedamos ant kepimo skardos.
  • Patepama kiaušinio plakiniu.
  • Kepama iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Naudojant šią tešlą galima kepti bandeles ne tik su aguonomis, bet ir su įvairiais įdarais – grybais, dešrelėmis, uogienėmis, kopūstais. Tada iškočiotas tešlos blynas supjaustomas gabalėliais, dedamas įdaras ir užminkomi kraštai.


Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Trupininis pyragas

Produktai:
400 g margarino,
250 g grietinės,
1 stiklinė cukraus,
5 kiaušiniai,
0,8 kg miltų,
kepimo milteliai,
vyšnių arba abrikosų įdaras pyragams.
.
Gaminimas:
  • Viskas (išskyrus vyšnių/abrikosų įdarą) sudedama kartu ir gerai išmaišoma, kad neliptų prie rankų.
  • Atšaldoma.
  • Pusė tešlos iškočiojama ir klojama į kepimo skardą. Tolygiai paskleidžiamas įdaras.
  • Kita pusė tešlos sutarkuojama arba susmulkinima ant viršaus. 
  • Kepama apie 30 min iki 180 laisnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Žele tortas

Šiais laikais turbūt nieko nėra paprastesnio kaip „išsikepti“ žele tortą. Maisto pramonė siūlo tiek visokiausių žele rūšių – viskas jau paruošta, pakutyje ir  želatina, ir cukrus, ir vaisių sirupas… Tereikia kruopščiai laikytis instrukcijos.
Kad tikrai neliktų želatinos gumuliukų, žele iš pakučių geriau užpilti vandeniu iš vakaro. Ryte tereikia išbrinkusią želatiną pašildyti.
Tada norimu ornamentu sudedami vaisiai ar uogos ir pilamas plonas sluoksnelis žele. Atsargiai, kad ornamentas nesubyrėtų dedama kelioms minutems į šaldymo kamerą. Po to vėl vaisiai, vėl plonas sluoksnis žele – ir taip, kol pasiekiamas indo viršus. 
 „Iškeptas“ žele tortas toliau kameroje nebelaikomas, o dedamas į šaldytuvą. Apversti jį nėra sunku. Paimamas didesnis indas, užpildytas karštu vandeniu. Indas su tortu pamerkiamas iki kraštų keletui sekundžių. Tada greitai apverčiamas. 
Žele tortui tinka beveik visi vaisiai ar uogos – tiek švieži, tiek konservuoti sirupe, tiek šaldyti. Ateina vasara. Tuoj pradės sirpti  uogos – žemuogės, braškės, avietės, gervuogės, mėlynės, šilauogės… Iš jų vertėtų ne tik uogienes virti, bet pagalvoti ir apie šaldymą. Atšildytos šaldytos uogos puikiausiai tiks žele tortui. 
Tas pats pasakytina ir apie cukraus sirupe konservuotus vaisius ir uogas, kurių įvairių įvairiausių dabar galime nusipirkti.
Pasakoti čia galima labai daug. Fantazijai ir bandymams – tikras veiksmų poligonas. Pasirinkti vaisiai ar uogos, ornamentai, paties torto forma… Pasaulyje nėra dviejų vienodų želė tortų! 
Ir kas sakė, kad tortui kepti reikalinga kokia nors proga? Netiesa.
Sėkmės!
Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Vaisių duonelė

Produktai:
Ruginiai miltai,
Kvietiniai miltai arba avižiniai dribsniai, arba manų kruopos,
Džiovinti vaisiai (abrikosai, razinos, slyvos ir t.t.) ir smulkinti riešutai;
Vanduo.

Gaminimas:

  • Ruginių miltų imama 50 proc, o kvietinių, dribsnių ar manų kruopų – likusi pusė. Galima likusią pusę užpildyti vienos rūšies produktu, galima sumaišyti jų keleta.
  • Iš miltų ir vandens padaroma tirštoka tešlos masė.
  • Įmaišomi džiovinti vaisiai ir riešutai.
  • Visa masė dedama į kepimo skardą.
  • Kepama 180 laipsnių orkaitėje 30-40 min. 

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Varškės apkepas

Varškės apkepų receptų yra gyva galybė,. Štai dar venas iš jų. Laikantis pateikiamų produktų proporcijų, apkepas gaunasi nelabai saldus. Tiesa, jis, turbūt kaip ir visi varškės apkepai, nėra labai „transportabilus“.

Produktai:
0,5 kg pusriebės varškės,
6 šaukštai manų kruopų,
4 šaukštai cukraus,
3 kiaušiniai,
0,5 stiklinės grietinės,
0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių,
(norint galima pridėti razinų ar smulkintų riešutų)


Gaminimas:

  • Turbūt nieko nėra paprastesnio – visi produktai sudedami į dubenį ir gerai išmaišomi.
  • Kepimo skarda patepama sviestu.
  • Kepama 180 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių.

Skanaus!

Šeimininkė Aistė Elijio

Vaisių pyragas

Ateina pavasaris, nutirpus sniegui pražys pirmosios gėlės, jų žiedadulkių suskubs rinkti atlapaširdės storulės kamanės ir vagilės širšės. Ir mums šiuo metu norisi kažko naujesnio, gaivesnio. Pabandykime vaisių pyragą. 
Nors nuotraukose šis pyragas atrodo gana „neapibrėžtai“, tačiau kažkodėl jo lėkštė dažniausiai ištuštėja pirmiausiai. Gal dėl pikantiško migdolų skonio, o gal dėl vaisių gaivos. Kaip desertas priskirtinas prie „mažai saldžių“.

Produktai:
0,8-1 kg sluoksniuotos bemielės tešlos,
1 didelis indelis cukraus sirupe konservuotų persikų,
2 maži indeliai cukraus sirupe konservuotų ananasų,
150 g sviesto,
100 g migdolų drožlių,
0,5 stiklinės cukraus,
4 šaukštai miltų,
4 šaukštai pieno,
0,25 stiklinės šviesaus sirupo

Gaminimas:

  • Tešla išklojama kepimo skardoje ir kepama 180-200 laipsnių temperatūroje 10 minučių.
  • Vaisiai išimami iš sirupo, nuvarvinami, supjaustomi mažais kubeliais ir išdėstomi ant iškepto tešlos paplotėlio.
  • Puode ištirpinamas sviestas, suberiamas cukrus, miltai, migdolų drožlės. Viskas maišant kaitinama ant silpnos ugnies iki užvirimo. Tada nukeliama ir šaukštu užpilama ant vaisių.
  • Viskas dar kepama apie 10 minučių. 
  • Pyragas patiekiamas ataušęs.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Šokoladinis pyragas

Produktai:

200 g  išlydyto sviesto,
200 g miltų,
2 šauštai krakmolo,
1 bonkutė (250 ml) grietinės,
1 pakelis vanilinio cukraus,
200 g cukraus,
4 šaukštai kakavos,
100 g malto šokolado,
4 kiaušiniai,
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių,

Gaminimas:

  • Viską gerai sumaišyti. 
  • Patepti kepimo skardą aliejumi.
  • Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių.
  • Pjaustyti pyragui atvėsus.

Kadangi į pyrago sudėtį įeina tokie galimai skirtingos sudėties produktai, kaip, pavyzdžiui, šokoladas – pyragas vieną kartą gali gautis sausesnis, kitą kartą riebesnis. Bet dažniausiai  – ganėtinai birus, nenorintis gražiai susipjaustyti…

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Keksiukai su medum

Produktai:

  • 150 g avižinių dribsnių košės,
  • 175 g miltų,
  • 1,5 šaukštelio kepimo miltelių,
  • 4 šaukštai medaus,
  • 1 kiaušinis,
  • 90 ml saulėgrąžų aliejaus,
  • žiupsnelis druskos,
  • galimi įvairūs priedai – smulkinti riešutai, saulėgrąžos, razinos.

keksiukai medaus

Gaminimas:

  • Sudedama kartu medus, kiaušinis, aliejus ir druska – stipriai išmaišoma;
  • Pridedama miltų, kepimo miltelių, avižinių dribsnių košės ir pasirinktų priedų. Sumaišoma;
  • Gauta masė pilama į formeles, kepama 20-25 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus!