Sedulos gentyje yra ne viena rūšis, kai kurių rūšių uogos valgomos. Labiausiai žinoma turbūt yra geltonžiedė sedula (Cornus mas).

Tai atsparus šalčiui (4-8 USDA šalčio zonos, kartais net iki 3) medis arba krūmas, natūraliai augantis kiek piečiau Europoje nei Lietuva.

Žiedinius pumpurus sukrauna iš rudens, o pražysta labai anksti.

Geras augalas tose vietose, kur daug kamanių, jos mielai lanko šiuos pirmąjį maistą – žiedadulkes – teikiantį augalą. 

Sedulos pasižymi tvirta mediena, atsparumui ligoms, neturi kenkėjų. Mūsų krašte jos sėkmingai auginamos, tačiau natūraliai neplinta. Gal kaltas ilgas sėklos dygimo laikotarpis, trunkantis neretai daugiau nei vieneri metai, o gal tiesiog nėra natūralių platintojų. 

Auga lėtai, derėti pradeda vėlai. Tačiau jau kai pradeda, kasmet stebina derliaus gausa. 

Uogos turi daug vertingų gydomųjų ir maistinių savybių. Sunoksta ganėtinai sinchronizuotai, sunokusios greitai nukrenta. Todėl svarbu greitai jas sudoroti, nes didelio kiekio šviežių uogų suvalgyti neįmanoma. 

Taigi, geriausia sunokusias šviežias sedulų uogas tiesiog užšaldyti mažuose indeliuose. Papildomai nieko dėti nereikia, uogos ilgai laikosi paprastame buitiniame šaldiklyje. Mažą indelį patogų atitirpinti ir tiesiog  suvalgyti šviežių vitaminų saują. 

Galima virti uogienes. Tai kiek keblu, nes apvirtas sedulas reiktų perkošti per sietelį, atskiriant kauliukus. Cukraus uogienei nereiktų gailėti – uogos gana rūgščios. 

Dar vienas konservavimo būdas – paruošti jas kaip alyvuoges. Geriausiai tam tinkamas taip vadinamas „rusiškas marinatas”, kurio receptą gavau iš Kristinos Popovienės. Imami 6 valgomieji šaukštai druskos 1 litrui vandens, užverdama ir ataušinama iki kambario temperatūros. Nuplautos uogos supilamos į stiklainius (galima pridėti 1 skiltelę česnako puslitriniam stiklainiui), ir užpilama iki pusės stiklainio tūrio šiuo sūrimu. Likusi stiklainio dalis užpilama baltojo vyno ar obuolių 6 procentų actu. Užsukama steriliais dangteliais ir pastatoma vėsioje vietoje. Taip sedulų uogos gali būti laikomos kaip ir kiti sūdyti produktai. 

Skanus užkandis gaunasi šias uogas nupylus nuo skysčio ir pagardinus kitu, dabar jau saldžiu marinatu: 4 arbatiniai šaukšteliai balzamiko acto, 8 šaukštai aliejaus, valgomas šaukštas medaus. Tolygiai išmaišyti šį marinatą reikia turėti kantrybės, kol visos jo dalys tolygiai pasiskirsto viena kitos atžvilgiu. Į jį galima pridėti keletą skiltelių smulkiai kapoto ar trinto česnako. Marinatą geriausiai užpilti ant sedulų likus kokioms trims valandoms iki patiekiant ant stalo. Prieš patiekiant viską gerai išmaišyti. 

Skanaus!

Jogaila Mackevičius