Žymų Archyvai: cukinijos

Cukinijų mišrainė su daržovėmis

Nors cukinijos geriausiu atveju dar tik nesenai pasėtos, bet kai taip greitai bėga laikas, nespėsime nė apsidairyti, o jau bus ir metas imti derlių. Turbūt visi gerai žino, kad gerais metais, pasirinkus gerą veislę, cukinijos gali labai gausiai užderėti, sukeldamas nemažą „galvos skausmą” svarstant, ką su tokiu gausiu derliumi daryti. Vienas iš „susidorojimo” būdų – konservavimas.
Mišrainei reikės:
2 kg svogūnų,
3 „suaugusių” cukinijų,
1 kg morkų,
2 salierų galvų,
6 petražolių šaknų,
1 kg paprikos,
2 galvučių česnako,
1 l aliejaus,
1 l vandens,
Raudonėlis ir/ar bazilikas.
Konservavimo eiga:
  • Pirmiausia inde įkaitinamas aliejus.
  • Dedami smulkiai pjaustyti svogūnai ir kepinami ant lėtos ugnies.
  • Svogūnams suminkštėjus, sužeriamos pjaustytos morkos. Viskas toliau ant lėtos ugnies kepama.
  • Suminkštėjus morkoms, dedamos cukinijos, pjaustytos petražolių šaknys, salierai.
  • Galiausiai – paprikos.
  • Pabaigoje raudonėliai ir/arba bazilikai, pagal skonį.
  • Prieš šaudonėlius/bazilikus, ar jau po jų (priklausomai, kaip šeimininkės įpratusios dėti „paskutiniuosius” prieskonius), pilamas vanduo (jo padauginti nereikėtų, recepte nurodytas maksimalus kiekis) ir viskas patroškinama retkarčiais pamaišant.
  • Troškinta mišrainė dedama i sterilius indelius ir hermetiškai uždaroma. Laikoma vėsiai.
Gero derliaus!
Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Cukinijų ir apelsinų džemas

Produktų proporcijos:
2 didelės cukinijos – 9 apelsinai.
3 kg išvalytų produktų – 3 kg cukraus ir 3 stiklinės vandens.

Gaminimas:
  • Nuvalomos cukinijos (nulupama žievelė, išimamos sėklos), nulupami apelsinai. Viskas supjaustoma kubeliais (apelsinus pjaustyti geriausia skersai griežinėliais, kurios po to tiesiog pasmulkinti).
  • Iš vandens ir cukraus išverdamas sirupas, į kurį supilami cukinijų ir apelsinų gabaliukai.
  • Verdama apie 1 valandą ant nedidelės ugnies, kartkartėmis pamaišant. Praaušęs džemas supilamas į švarius, sterilizuotus stiklainius, hermetiškai uždaroma dangteliais. 

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė