Nors cukinijos geriausiu atveju dar tik nesenai pasėtos, bet kai taip greitai bėga laikas, nespėsime nė apsidairyti, o jau bus ir metas imti derlių. Turbūt visi gerai žino, kad gerais metais, pasirinkus gerą veislę, cukinijos gali labai gausiai užderėti, sukeldamas nemažą „galvos skausmą” svarstant, ką su tokiu gausiu derliumi daryti. Vienas iš „susidorojimo” būdų – konservavimas.
Mišrainei reikės:
2 kg svogūnų,
3 „suaugusių” cukinijų,
1 kg morkų,
2 salierų galvų,
6 petražolių šaknų,
1 kg paprikos,
2 galvučių česnako,
1 l aliejaus,
1 l vandens,
Raudonėlis ir/ar bazilikas.
Konservavimo eiga:
- Pirmiausia inde įkaitinamas aliejus.
- Dedami smulkiai pjaustyti svogūnai ir kepinami ant lėtos ugnies.
- Svogūnams suminkštėjus, sužeriamos pjaustytos morkos. Viskas toliau ant lėtos ugnies kepama.
- Suminkštėjus morkoms, dedamos cukinijos, pjaustytos petražolių šaknys, salierai.
- Galiausiai – paprikos.
- Pabaigoje raudonėliai ir/arba bazilikai, pagal skonį.
- Prieš šaudonėlius/bazilikus, ar jau po jų (priklausomai, kaip šeimininkės įpratusios dėti „paskutiniuosius” prieskonius), pilamas vanduo (jo padauginti nereikėtų, recepte nurodytas maksimalus kiekis) ir viskas patroškinama retkarčiais pamaišant.
- Troškinta mišrainė dedama i sterilius indelius ir hermetiškai uždaroma. Laikoma vėsiai.
Gero derliaus!
Šeimininkė Eugenija Mackevičienė