Žymų Archyvai: razinos

Vegetariška fantazija burokėlių tema

Produktai:

1 burokėlis,
1 avokadas,
0,5 stiklinės razinų,
0,5 stiklinės riešutų,
1 mandarinas arba apelsinas.

Gaminimas:

Burokėlis gerai nuplaunamas ir nulupamas. Supjaustomas plonais pusžiedžiais.
Sumalti ar labai smulkiai susmulkinti riešutai sumaišomi su maltomis išbrinkintomis razinomis.
Burokėlių pusžiedžius išdėliojus ant lėkštės, ant jų tepamas sluoksnis razinų-riešutų masės.
Ant viršaus dedama po riekelę avokado.
Viskas apšlakstoma mandarino ar apelsino sultimis.

Skanaus!

Aistė Elijio

Velykų desertas „Pascha”

Jums reikės:

500 g varškės,
200 g sviesto,
200 g cukraus,
5 kiaušinių trynių,
100 g grietinės,
po 50 g razinų, džiovintų abrikosų, cukatų, kapotų kepintų migdolų,
sutarkuotos 1 citrinos ir 1 apelsino žievelės,
šiek tiek vanilinio cukraus.

Gaminimas:

Kiaušiniai ir cukrus maišomi dubenyje, pastačius ant puodo su vos verdančiu vandeniu.Maišoma kol masė netaps vientisa, grietinės tirštumo. Tada nukeliama ir atvėsinama.
Mėsmale sumalama varškė su sviestu, kad neliktų jokių gumuliukų.
Į varškės-sviesto masę įmaišyti išsuktus trynius, įberti vanilinio cukraus.
Suberti kapotus migdolus, razinas, džiovintus vaisius, cukatus, tarkuotas citrinos ir apelsino žieveles.
Išmaišius supilti grietinę ir dar kartą viską išmaišyti.
Visa masė sukrečiama į didelį marlę išklotą koštuvą, uždengiama dangteliu ar lėkštute ir nesunkiai pasklegiama kuriam laikui (pvz., nakčiai) vėsioje vietoje. Per tą laiką išsiskiria šiek tiek skysčio, o masė sutvirtėja.
Prieš patiekiant apverčiama, nuimama marlė, paviršius papuošiamas džiovintais vaisiais, cukatais ar smulkintais kepintais migdolais (tais pačiais, kurie buvo naudojami gaminant).

Skanaus!

Štrudelis

Tešlai:

1 kg pagamintos šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos.

Įdarui:

1 kg obuolių;
3 saujos razinų;
6 šaukštai stambiai maltų migdolų;
2 šaukšteliai cinamono;
2 šaukštai krakmolo;
5-6 šaukštai cukraus (priklausomai nuo obuolių rūgštumo).

Papuošimui:

Cukraus pudra.

Gaminimas:

Šaldytą tešlą geriausia iš vakaro palikti ne šaldymo kameroje, o šaldytuve, kad ji pamažu atitirptų.
Įdarui pagaminti obuoliai nulupami, pašalinami sėklalizdžiai, smulkiai supjaustomi. Pridedama krakmolo, cinamono, cukraus, migdolų. Viskas gerai išmaišoma.
Tešla išvyniojama, ant jos tolygiai dedamas įdaras. Tada susukama kaip vyniotinis. Išorinė siūlė turi būti apačioje, kraštai užlipdomi.
Susukta su įdaru tešla dedama į kepimo skardą ant kepimo popieriaus ar karščiui atsparaus kepimo kilimėlio. Kad tilptų skardoje, galima susukti spirale ar sudėti pasagos formos (vyniotinio šonai neturi susiliesti).
Kepama iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-45 min. kol štrudelis gražiai parusta.
Geriausia patiekti šiltą su ledais. Dar šiltą galima pabarstyti cukraus pudra.

Šis štrudelio receptas labai populiarus, įvairios (papildytos ar supaprastintos) jo modifikacijos dažnai pateikiamos kulinarinėje literatūroje, tačiau kiekviena šeimininkė ilgainiui išbando ir atranda savo variantą.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Roželės

Tešlai:

1 indelis (200 g) grietinės,
2 kiaušinio tryniai,
250 g margarino,
2 stiklinės (250 ml) miltų.

Glajui:

2 kiaušinių baltymai,
1 stiklinė (250 ml) cukraus,
1 stiklinė (250 ml) razinų,
1 stiklinė smulkintų graikiškų riešutų,
1 stiklinytė (100 ml) kokoso drožlių.

Gaminimas:

Visus tešlai skirtus produktus sudėjus į dubenį sukapoti. Po to gerai suminkyti.
Tešlą padėti į šaldytuvą 1 valanai.
Baltymus su cukrumi gerai išplakti iki standumo.
Tešlą iškočioti į vieną keleto milimetrų storio lakštą.
Ištepti išplaktu baltymu.
Pabarstyti razinomis, graikiškais riešutais, kokoso drožlėmis.
Suvynioti į ritinį, kurį supjaustyti 1-2 cm griežinėliais, suformuojant iš jų roželes.
Patepti skardą margarinu.
Sudėti roželes į skardą. Kepti maždaug 45 – 60 min. nekarštoje orkaitėje.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė