Temos Archyvai: Saldūs pateikalai

Vafliai


Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Kepti vafliai – turbūt vienas paprasčiausių saldžiųjų patiekalų. Produktų jiems reikia nedaug, tešla lengvai pagaminama, tereikia turėti kuo juos iškepti.

Tešlai Jums reikės:

250 g margarino,
3 kiaušinių,
1,5 stiklinės cukraus,
2,5 stiklinių miltų,
1 stiklinės vandens.

Gaminimas:

  • Margarinas išlydomas.
  • Pridedami miltai, cukrus, kiaušiniai, vanduo.
  • Viskas labai gerai išmaišoma. Jokių gumuliukų! Vafliai gražiau iškepa, jei išmaišius tešlą jei leidžiama šiek tiek pastovėti.
 
  • Kepama vaflinėj, kiekvienas vaflis po keletą minučių, kol įgauna gelsvai rusvą spalvą.
  • Iškeptus galima susukti arba pateikti kaip blynus.

Vafliai gali būti patiekiami vieni, kaip saldus patiekalas. Tačiau galima juos susukus vidų užpildyti ledais, vaisių ar kitokiu desertu. Svarbiausia, kad nebūtų per saldu. Skanaus!

Tortas „Napoleonas”

Vienu recepto variantu pasidalino Zita Šimanauskaitė. Torto „Napoleonas” receptas yra labai konservatyvus, vis gi kartais kai kurių produktų proporcijos gali skirtis, pavyzdžiui pieno, todėl pastarasis nurodytas „nuo – iki”. Būtų įdomu sužinoti kitų šeimininkių išbandytus receptūros variantus.

Produktai

napoleonas1Tešlai:

  • 0,5 kg sviesto,
  • 5 šaukštai grietinės,
  • 7 g druskos,
  • 750 g miltų.

Kremui:

  • 0,5 kg sviesto,
  • 120 g miltų,
  • 0,25-0,5 l pieno,
  • 350 g cukraus,
  • 2 tryniai,
  • 1 pak. (30 g) vanilinio cukraus.

Papuošimui:

  • cukraus pudros.

Gaminimas:

  • Ruošiant tešlą visus produktus sudėti į indą, kapoti peiliu, padėti į šaldytuvą 1 val. Tešla turi nebyrėti.
  • Padalinti į 7-8 dalis (1 dalis apibarstymui).
  • Kepti 180 laipsnių temperatūroje kol blynai gražiai pagelsta.
  • Kremas ruošiamas 2 induose. Viename ant lėtos ugnies ištirpinamas sviestas, pridedama miltų.
  • Kitame inde užvirinama 0,25-0,5 l pieno su 350 g cukraus. Cukrus turi ištirpti.
  • Miltus su sviestu pavirinti ant mažos ugnies 4-5 min.
  • Pieną nukelti ir maišant srovele pilamas į sviestą su miltais, gerai išmaišoma mediniu šaukštu. Masė turi būti vientisa. Jei sviestas pakilo, įpilti pusę stiklinės šalto pieno ir išmaišyti.
  • Viską atšaldyti, išplakti mediniu šaukštu ir įdėti 2 trynius, 1 pakelį vanilinio cukraus, vėl viską išmaišyti.
  • Pertepti blynus, apiberti vieno susmulkinto blyno trupiniais, palaikyti naktį.
  • Galima apiberti cukraus pudra ištisai ar sudaryti norimus ornamentus.

napoleonas2

Keksiukai su kokosu

keksiukai1Tešlai:

  • 200 g. miltų;
  • 2 nubraukti šaukšteliai kepimo miltelių;
  • 150 g cukraus;
  • 50 g kokoso drožlių;
  • 1 šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės;
  • 150 ml aliejaus;
  • 200 ml gazuoto vandens (galima naudoti tokius gėrimus kaip ‘Fanta’).

Papuošimui:

  • cukraus sirupe konservuotų mandarinų skiltelės.

Gaminimas (paprasčiau nebūna):

  •  Visi tešlai skirti produktai sudedami kartu ir plaktuvu gerai išmaišomi iki vientisos masės.
  • Gauta masė supilama į popierines formeles. Galima naudoti ir specialias kepimo formas, bet šiuo atveju, jų kraštus reikia ištepti aliejumi.
  • Kiekvieno keksiuko viršų dar prieš pašaunant į orkaitę galima papuošti konservuoto mandarino skiltele.
  • Kepama 180 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes.

keksiukai2

 

keksiukai3

Eugenija Mackevičienė

Velykų desertas „Pascha”

Jums reikės:

  • 500 g varškės,
  • 200 g sviesto,
  • 200 g cukraus,
  • 5 kiaušinių trynių,
  • 100 g grietinės,
  • po 50 g razinų, džiovintų abrikosų, cukatų, kapotų kepintų migdolų,
  • sutarkuotos 1 citrinos ir 1 apelsino žievelės,
  • šiek tiek vanilinio cukraus.

Gaminimas:

  • Kiaušiniai ir cukrus maišomi dubenyje, pastačius ant puodo su vos verdančiu vandeniu.Maišoma kol masė netaps vientisa, grietinės tirštumo. Tada nukeliama ir atvėsinama.
  • Mėsmale sumalama varškė su sviestu, kad neliktų jokių gumuliukų.
  • Į varškės-sviesto masę įmaišyti išsuktus trynius, įberti vanilinio cukraus.
  • Suberti kapotus migdolus, razinas, džiovintus vaisius, cukatus, tarkuotas citrinos ir apelsino žieveles.
  • Išmaišius supilti grietinę ir dar kartą viską išmaišyti.
  • Visa masė sukrečiama į didelį marlę išklotą koštuvą, uždengiama dangteliu ar lėkštute ir nesunkiai pasklegiama kuriam laikui (pvz., nakčiai) vėsioje vietoje. Per tą laiką išsiskiria šiek tiek skysčio, o masė sutvirtėja.
  • Prieš patiekiant apverčiama, nuimama marlė, paviršius papuošiamas džiovintais vaisiais, cukatais ar smulkintais kepintais migdolais (tais pačiais, kurie buvo naudojami gaminant).

Skanaus!

Abrikosų pyragas

Jam reikia:

  • 300 g sviesto arba margarino (turi būti minkštas, bet ne lydytas),
  • 300 g (2 stiklinių) aukščiausios rūšies miltų,
  • 150 g (1 stiklinės) miltinio cukraus,
  • 4 kiaušinių,
  • 3 šaukštų (1) citrinos sulčių,
  • 900 g (1 skardinės) konservuotų abrikosų,
  • miltinio cukraus (apiberti jau iškepus).

 Gaminimas:

  • Nupilti abrikosų sunką ir vaisius gerai nuvarvinti.
  • Sviestą arba margariną sudėti į dubenį, suberti cukrų, įmušti kiaušinius, supilti citrinų sultis ir miltus. Pradžioje išmaišyti plaktuvu atsargiai, paskui padidinti jo apsukas ir maišyti dar 3-4 minutes iki vientisos masės.
  • Skardą ištepti riebalais, pabarstyti miltais ir sukrėsti tešlą. Ją išlyginti mentele ir dailiai sudėti abrikosus perpjauta pusele žemyn. Pašauti į karštą orkaitę.
  • Iškepusį dar karštą plokštainį galima pabarstyti miltiniu cukrumi.
  • Tik tada, kai kepinys visai atauš, galima supjaustyti gabaliukais.

 Skanaus!

Medaus tortas

Tešlai:

  • 200 g margarino (arba 100 g margarino ir 100 g sviesto),
  • 4 kiaušiniai,
  • 1 stiklinė cukraus,
  • 4 šaukštai medaus,
  • 5 stiklinės miltų,
  • 2 šaukšteliai sodos,
  • šiek tiek acto.

Pertepimui (kremui):

  • 5 indeliai (po 200 g) grietinės,
  • 1 stiklinė cukraus,
  • 2 citrinų sultys.

Gaminimas:

  • Margariną, cukrų, medų sudėti į indą ir kaitinti ant garų, kol ištirps.

Medaus tortas1

  • Nukėlus ir atvėsinus, įmušti kiaušinius. Viską gerai išmaišyti (išplakti).
  • Sudėti miltus, acte užgesintą sodą. Viską išmaišyti.
  • Tešlą padalinti į lygias dalis. Patepti apvalią kepimo skardą ir joje suformuoti (išminkyti) apie 0,5 cm stolio paplotėlį.
  • Kepti 180 laipsnių temperatūros orkaitėje, apie 5 minutes, kol lakštas gražiai parunda.

Medaus tortas 2

  • Kremui pagaminti cukrų išmaišome grietinėje kol ištirps. Įtarkuoti 1 citrinos žievelę ir išspausti 2 citrinų sultis. Viską gerai išmaišyti ir susidariusia mase pertepti iškeptus lakštus.

Medaus tortas 3

  • Torto šonus, išteptus kremu galima apvelti vieno sumalto lakšto trupiniais, viršų patepti nesaldžiu riešutų sviestu.

Medaus tortas 4Skanaus!

Eugenija Mackevičienė

Štrudelis

strudelisTešlai:

  • 1 kg pagamintos šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos.

Įdarui:

  • 1 kg obuolių;
  • 3 saujos razinų;
  • 6 šaukštai stambiai maltų migdolų;
  • 2 šaukšteliai cinamono;
  • 2 šaukštai krakmolo;
  • 5-6 šaukštai cukraus (priklausomai nuo obuolių rūgštumo).

Papuošimui:

  •  Cukraus pudra.

Gaminimas:

  •  Šaldytą tešlą geriausia iš vakaro palikti ne šaldymo kameroje, o šaldytuve, kad ji pamažu atitirptų.
  • Įdarui pagaminti obuoliai nulupami, pašalinami sėklalizdžiai, smulkiai supjaustomi. Pridedama krakmolo, cinamono, cukraus, migdolų. Viskas gerai išmaišoma.
  • Tešla išvyniojama, ant jos tolygiai dedamas įdaras. Tada susukama kaip vyniotinis. Išorinė siūlė turi būti apačioje, kraštai užlipdomi.
  • Susukta su įdaru tešla dedama į kepimo skardą ant kepimo popieriaus ar karščiui atsparaus kepimo kilimėlio. Kad tilptų skardoje, galima susukti spirale ar sudėti pasagos formos (vyniotinio šonai neturi susiliesti).
  • Kepama iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-45 min. kol štrudelis gražiai parusta.
  • Geriausia patiekti šiltą su ledais. Dar šiltą galima pabarstyti cukraus pudra.

 

Šis štrudelio receptas labai populiarus, įvairios (papildytos ar supaprastintos) jo modifikacijos dažnai pateikiamos kulinarinėje literatūroje, tačiau kiekviena šeimininkė ilgainiui išbando ir atranda savo variantą.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Roželės

rozelesTešlai:

  • 1 indelis (200 g) grietinės,
  • 2 kiaušinio tryniai,
  • 250 g margarino,
  • 2 stiklinės (250 ml) miltų.

Glajui:

  • 2 kiaušinių baltymai,
  • 1 stiklinė (250 ml) cukraus,
  •  1 stiklinė (250 ml) razinų,
  •  1 stiklinė smulkintų graikiškų riešutų,
  •  1 stiklinytė (100 ml) kokoso drožlių.

 Gaminimas:

  •  Visus tešlai skirtus produktus sudėjus į dubenį sukapoti. Po to gerai suminkyti.
  • Tešlą padėti į šaldytuvą 1 valanai.
  • Baltymus su cukrumi gerai išplakti iki standumo.
  • Tešlą iškočioti į vieną keleto milimetrų storio lakštą.
  • Ištepti išplaktu baltymu.
  • Pabarstyti razinomis, graikiškais riešutais, kokoso drožlėmis.
  • Suvynioti į ritinį, kurį supjaustyti 1-2 cm griežinėliais, suformuojant iš jų roželes.
  • Patepti skardą margarinu.
  • Sudėti roželes į skardą. Kepti maždaug 45 – 60 min. nekarštoje orkaitėje.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė

Šaldyti vafliukai

saldyti vafliukaiProduktai

1 pakelis gero sviesto (250 g);

1 stiklinytė (100 g) graikiškų riešutų;

1 indelis (400 g) saldaus kondensuoto pieno;

1 pakelis (180 g) citrininių sausainių;

3 dideli vaflių lakštai.

Gaminimas

Susmulkiname (arba sumalame) graikiškus riešutus ir sausainius.

Sviestą atšildome iki kambario temperatūros (galima pašildyti mikrobangų krosnelėje).

Sviestą sumaišome su kondensuotu pienu iki vientisos masės. Į šią masę supilame riešutus bei sausainius. Viską gerai išmaišome.

Pusę gauto įdaro tolygiai užtepame ant vieno vaflinio lakšto.

Ant viršaus uždedame kitą lakštą ir gerai prispaudžiame.

Antrąją įdaro dalį užtepame ant antro lakšto, uždedame trečiąjį lakštą ir vėl gerai prispaudžiame.

Gautą „plokštę“ įdedame į polietileninį maišelį ir laikome šaldymo kameroje.

Patiekiame šaldytus, supjaustytus norimo dydžio gabaliukais.

Skanaus!

Šeimininkė Eugenija Mackevičienė